食堂是各种企事业单位、学校机关等社会组织中不可或缺的一部分，是人们日常就餐的举足轻重的场所。因此，食堂的设备配置如何，直接关系到员工、学生、干部等人员的健康和生活品质。为了提高食堂的效率和服务质量，2023年z新的食堂厨具厨房设备配置清单出台了。让我们来详细了解一下。

　　1、商用厨房面积和布局

　　在食堂的建设和装修过程中，应根据各种厨房设备的功能和尺寸，合理规划厨房的面积和格局。一般来说，按照每100人一间食堂的标准，常规的厨房面积为100平方米左右，摆放区域应该设置成清洗、加工、贮藏三个功能区域，确保各种作业的顺畅和卫生。

　　2、燃气系统

　　燃气系统的安全性和稳定性直接关系到食堂的正常运营。2023年z新的食堂厨具厨房设备配置清单建议采用智能燃气控制系统，具备超温、漏燃等多种保护功能，能够实时监测燃气的使用情况，有效降低使用成本。

　　3、清洗设备

　　清洗设备包括洗碗机、保洁车等，可以有效提高食堂用餐器具的清洁度和卫生水平，从而保障员工、学生、干部等人员的健康。建议采用大容量、高效节能的洗碗机和保洁车。

　　4、炒锅炉灶

　　炒锅炉灶是每个食堂必不可少的设备，它的稳定性和耐用性是重点。建议采用电磁灶等新型的炒锅炉灶，特点是安全性高、能源消耗低，同时具备快速加热、温度控制等多种优点。

　　5、烤面包机

　　烤面包机的使用越来越广泛，它不仅可以制作面包吐司等早餐食品，而且还可以作为面点、西式饼干等多种烘烤工具使用。建议采用多层和可调节温度的烤面包机，实现大批量、多品种的生产。

　　6、蒸饭柜

　　蒸饭柜是食堂中z重要的设备之一，直接关系到餐品的口感和品质。建议采用新型节能型蒸饭柜，特点是蒸汽均匀、加热快、保温时间长，有效降低能源成本和维护成本。

　　7、制冰机

　　制冰机是食堂中常用的一种大型冷藏设备。建议采用使用率高、保洁方便的新型制冰机，能够实现快速、稳定的制冰和储存。

　　8、冷藏设备

　　冷藏设备是保证食材新鲜和卫生的重要保障。建议采用外形美观、节能环保的新型冷藏设备，比如对开门制冷、推拉式冷藏柜等，能够有效降低能源消耗和运维成本。

　　9、油烟净化设备

　　油烟对食堂的卫生和环境造成巨大的影响，因此，安装油烟净化设备是必要的。建议采用美观耐用、净化效果好的新型油烟净化设备，能够高效过滤油烟和异味，保障食堂环境清洁和员工、顾客的健康。

　　以上就是2023年z新的食堂厨具厨房设备配置清单。通过采用这些高品质、高效能、环保新型设备，确保食堂具备更好的服务能力和更高的运营效益，给员工、学生、干部等人员提供更为优质、安全的用餐保障。