餐厅厨房设备的选购原则有以下几点：

　　方便的原则

　　厨房内的操作要有一个合理的流程，在商用厨房设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的餐厅厨房设备。

　　防火的原则

　　餐厅厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的商用厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

　　卫生的原则

　　商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个餐厅厨房设备的内在质量。

　　美观的原则

　　商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有长期性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。