商用厨房中的小细节不容忽视

商用厨房设备多是外形尺寸大，功率大，然而在厨房工作中，商用厨房设备小细节不容忽视，一些小细节对厨房工作效率就会提高很多，那么都有哪些地方呢？

菜品保温

一般大型酒店都会面临厨房与包间、零点餐厅之间相距甚远，而长距离的传菜会造成菜品温度下降，上桌后菜品温度可能只有40℃左右，宾客经过一段寒暄之后用餐，温度可能就低到30℃左右了，达不到舒适的适口温度，同时也会影响菜品的口感。那么要是每个菜品都盖上一个玻璃盅，保温效果会好一些，食客用餐时能保持在60℃左右。另外，还可以嘱咐服务员要等顾客上全或者顾客主动要求进餐时，再把玻璃盅取下，将菜品上桌。

高压水枪清洗地面

厨房地面的清扫是一个比较复杂的问题，因为有时候油污很难清理干净，日积月累便会形成很多污渍。用高压水枪清洗地面，能够强力地去除地面油污，再配合刮刀清洗，清洗效果非常好。

装冻货用布兜

冰箱里的冻货一般都用各种颜色的塑料袋包装起来的。有时候在冰箱里找东西，塑料袋与原料之间冻的很结实，不撕坏塑料袋都看不清里面是哪种原料。但是如果改用布袋装冻货，就不怕被撕坏，真正的做到扎口密封保存，省料又省心。

热水器分主次

水温低，会造成客人冲的茶叶泡不开，供水不及时也会造成顾客投诉，得不偿失。我们为此将热水器分成饮用水和洗涤水两种。饮用水热水器专门为顾客服务，规定温度一定要保持在100℃。洗涤水热水器专门供员工洗刷用品，使用量比饮用水热水器要大，确保主热水器出品水温的同时，不影响员工使用热水。

切肉片机效率更高

机器效率比人工效率高这一点，在厨房里得到了充分的体现。在公司使用了切片机以后，一小时能切几十斤，效率大大提升，质量还非常稳定、方便。

餐具种类多，统一标注挂墙上

餐厅的菜肴种类比较多，每一款菜肴都有与自己配套的特色盛器。为了不让打荷师傅把菜品放在错误的盛器里，我们将每款菜品的名字与配套的餐具图片制成图标，挂在墙上供大家学习参考。